Cara Membuat Kefir Susu Buatan Sendiri
Berbicara tentang minuman fermentasi yang lezat, mungkin yang paling lezat, lembut, dan sehat dari semuanya adalah kefir susu . Jika Anda belum pernah mendengarnya sebelumnya, jangan khawatir, semuanya akan dijelaskan. Namun bagi mereka yang ingin membuat versi buatan sendiri yang sehat - selamat datang - kami punya banyak hal untuk dibahas.
Saya baru di sini. Apa itu milk kefir?
Kefir adalah minuman susu fermentasi. Minuman ini mengingatkan kita pada yoghurt Yunani - tidak sekental itu, tetapi tidak kalah lembut atau asamnya. Perbedaan besarnya adalah - kefir penuh dengan probiotik yang baik untuk usus dan nutrisi yang menyehatkan. Minum keto tidak hanya membuat indera perasa Anda menjadi lebih baik - tetapi juga sangat baik untuk Anda.
Apa itu biji kefir?
Biji kefir merupakan bahan dasar dari semua minuman berbahan dasar kefir - termasuk kefir air dan lainnya. 'Biji' kefir adalah batu kecil seperti gel yang penuh dengan semua ragi dan bakteri yang tepat untuk memulai pesta kefir Anda. Bagi Anda yang tidak mengonsumsi gluten - minuman lezat ini sepenuhnya bebas 'biji' dan gluten.
Bagaimana cara pembuatannya?
Dibuat dengan cara memfermentasi biji kefir dalam susu. Biji kefir bertindak sebagai agen fermentasi dalam campuran Anda - mirip seperti SCOBY yang digunakan untuk memfermentasi kombucha . Jadi prosesnya sebenarnya cukup sederhana - masukkan biji kefir ke dalam segelas susu dan tutupi, lalu biarkan berfermentasi selama 12-24 jam. Selesai!
Apa yang saya butuhkan untuk membuatnya?
Membuat kefir susu di rumah sangatlah mudah. Jika Anda memiliki peralatan yang tepat, itu saja. Meskipun proses fermentasi dapat dilakukan sendiri, akan sangat sulit untuk mengatur aliran udara. Untuk hasil terbaik, kami telah merancang kit Pembuat Kefir Kefirko terbaik . Kit ini memiliki semua yang Anda perlukan untuk membuat kefir susu buatan sendiri yang lezat dan lembut di dapur Anda sendiri.
Kit Pembuat Kefir Kefirko kami meliputi:
- 1x Kefirko - botol fermentasi yang dirancang untuk mengoptimalkan aliran udara dan memfasilitasi proses fermentasi
- 1x tongkat pengaduk untuk mengaduk kefir susu Anda
- 1x buklet cetak dengan 30+ resep
- 1x panduan pengguna
- 1x pemeras
- 1 bungkus biji susu kefir segar
- 1 bungkus campuran pertumbuhan kefir susu
Manfaat mendapatkan perlengkapan ini?
Tanpa alat yang tepat - memfermentasi, menyaring, dan (jika tetap hidup dan sehat) menggunakan kembali biji kefir Anda berulang kali bisa jadi sulit. Memanfaatkan 30+ resep bisa sangat membantu jika Anda 'bosan' membuat minuman yang sama berulang kali. Jika Anda memiliki peralatan, lebih mudah untuk menyimpan semuanya di satu tempat - menggunakan alat yang sama setiap kali akan membuat seluruh proses Anda jauh lebih mudah juga.
Resep
Berikut adalah proses langkah demi langkah tentang cara membuat kefir susu lezat di rumah menggunakan Kit Pembuat Kefirko kami .
Bahan-bahan:
- 5g biji kefir organik
- 250ml susu organik - hindari susu rendah lemak
- 15g campuran pertumbuhan kefir susu
Langkah demi Langkah:
- Pastikan semua peralatan Anda sangat bersih dan bebas dari debu atau jejak sabun antimikroba
- Tuangkan susu ke dalam Pembuat Kefirko Anda
- Tambahkan premix pertumbuhan jika Anda menggunakannya
- Aduk butiran kefir dan campurkan dengan swizzle
- Putar tutup Kefirko dan pastikan ada udara yang bisa masuk
- Diamkan selama 12-24 jam di tempat kering tanpa sinar matahari, suhu antara 20 dan 30C
- Kocok setiap beberapa jam (atau kapan pun Anda berada di sekitar untuk menghindari penumpukan ragi di permukaan)
- Kefir Anda sekarang siap untuk disajikan - cukup saring dan gunakan kembali butiran kefir Anda dalam batch susu baru
Bagaimana dengan fermentasi kedua?
Bagi mereka yang menginginkan rasa yang lebih tajam dan nutrisi yang lebih baik, fermentasi kedua benar-benar dapat mengeluarkan keajaiban kefir. Dan itu juga sangat mudah. Setelah fermentasi pertama selesai - cukup tambahkan beberapa perasa seperti jeruk, lemon, beri, atau bahkan rempah-rempah seperti kunyit, aduk rata dan biarkan selama 1-4 jam. Dinginkan hingga dingin dan sajikan. Fermentasi kedua adalah saat Anda dapat mulai bereksperimen dengan resep yang berbeda. Selamat bersenang-senang!
Apakah kefir saya berfermentasi dengan benar?
Jika ini adalah batch kefir pertama Anda dan Anda panik karena ada yang tidak beres dan Anda tidak yakin apa yang harus dilakukan? Tenang saja. Membuat kefir susu yang sempurna bisa memerlukan beberapa kali percobaan. Namun, perhatikan tanda-tanda berikut:
- Terkadang sulit untuk mengetahui apakah semuanya benar-benar terjadi. Periksa setelah beberapa jam dan Anda akan melihat susu mulai mengental - jangan khawatir, memang seharusnya begitu.
- Kefir butuh waktu lama untuk mulai mengental? Periksa suhu ruangan - jika di bawah 20C, pindahkan kefir ke tempat yang lebih hangat, atau naikkan suhunya sedikit.
- Menjelang akhir fermentasi, Anda akan mencium aroma asam yang kuat dan tajam. Selamat. Anda berhasil!
Tips tentang apa yang harus diperhatikan sepanjang perjalanan
Saat Anda memulai perjalanan membuat kefir, Anda perlahan akan menyadari berbagai hal yang memengaruhi seberapa cepat dan baik fermentasi susu kefir Anda. Hal-hal seperti suhu, waktu, dan jumlah biji kefir dibandingkan susu, dan sebagainya. Ini bisa memakan waktu, tetapi setelah Anda melakukannya beberapa kali, Anda akan mulai memperhatikan hal-hal kecil seperti:
- Waktu fermentasi yang lebih lama menghasilkan rasa yang lebih asam
- Kadang-kadang ketika cuaca panas, fermentasi akan semakin cepat
- Makin sedikit aliran udara selama fermentasi, makin banyak kadar alkohol yang terkandung.
