acar
Jika Anda mencari resep acar yang renyah dan mengenyangkan dengan sedikit rasa pedas, inilah resepnya! Acar ini adalah fermentasi yang sangat mudah. Anda dapat menggandakan atau melipatgandakan resep ini jika Anda memiliki banyak mentimun. Dan jika Anda mencari peralatan fermentasi acar, ini adalah pilihan yang tepat ! Resep ini kami peroleh dari Sarah di Grup Facebook Gut Health Guru .
Bahan-bahan:
Timun muda (sebaiknya yang segar di pasaran!)
1 liter air yang disaring
2 sdm garam
1 sdm biji sesawi
Cengkeh
Kayu manis
Ketumbar
Cabai
daun salam
1 sdt merica
Bawang putih yang dihancurkan
¼ sdt daun teh hitam atau daun anggur (ini akan membuatnya tetap renyah!)
Bawang bombay iris kecil
Metode:
- Gunakan mentimun segar yang dibeli dari toko, cuci bersih dan buang bagian ujung bunganya. Iris mentimun jika Anda tidak ingin menggunakannya secara utuh atau mentimunnya terlalu besar!
- Dalam panci kecil, panaskan 1 liter air yang telah disaring dengan 2 sdm garam hingga larut (perbandingan garam ini SANGAT penting)
- Di dasar toples, masukkan 1 sdm biji sesawi, beberapa cengkeh, sebatang kecil kayu manis, 1 sdt biji ketumbar, 1 cabai kering atau segar, daun salam, 1 sdt merica, 1 siung bawang putih yang dihancurkan, 1/4 sdt daun teh hitam atau daun anggur (yang membantu menjaga semuanya tetap renyah), dan irisan bawang bombay kecil. Ini sesuai selera, gunakan apa pun yang Anda suka atau yang tersedia.
- Lapisi mentimun bayi serapat mungkin dan sisakan ruang beberapa cm di bagian atas
- Jika Anda memiliki sisa air garam dari fermentasi sebelumnya, tuangkan sekitar 1/4 cangkir (jika tidak, ini tidak masalah!)
- Tuangkan air garam dingin hingga terendam.
- Tutup toples, kocok perlahan, taruh acar di atas mentimun agar semuanya terendam (namun jika Anda mengemas semuanya dengan cukup rapat, acar tidak akan bergerak)
- Sendawakan stoples setiap beberapa hari jika Anda ingat, atau gunakan pipa acar untuk mengeluarkan karbon dioksida! Cium dan aduk, seharusnya tercium bau asam dan tajam. Mereka akan siap dimakan setelah seminggu dan tidak apa-apa jika Anda membiarkannya lebih lama. Masukkan ke dalam lemari es saat Anda siap memakannya!
Ini adalah tambahan yang bagus untuk diet atau hidangan apa pun, gunakan acar ini sebagai lauk, pada hamburger, salad, atau sandwich. Pastikan untuk berbagi kreasi Anda dengan kami di Grup Facebook Gut Health Gurus !
