Resep Sauerkraut yang Mudah dan Praktis

Jika Anda menyukai makanan fermentasi, maka asinan kubis pasti akan menjadi salah satu favorit sepanjang masa. Sejauh menyangkut makanan fermentasi , asinan kubis bisa dibilang salah satu makanan paling serbaguna yang melengkapi hidangan makan apa pun dengan sempurna, sekaligus menjadi makanan pembuka yang lezat atau bahkan camilan cepat saji. Bagaimana cara membuatnya di rumah? Sangat mudah. ​​Di bawah ini kami akan menunjukkan resep asinan kubis yang sangat mudah dibuat, ditambah beberapa kiat tentang cara membuat prosesnya sangat mudah!

Apa itu Sauerkraut dan bagaimana cara pembuatannya?

Kata "Sauer" dalam bahasa Jerman berarti (kejutan) asam dan "kraut" berarti kubis. Berdasarkan daya deduksi - kita mendapatkan "kubis asam" dan orang Jerman (seperti biasa) cukup tepat. Sauerkraut secara harfiah terbuat dari kubis yang difermentasi. Kubis diiris tipis menjadi benang-benang dan difermentasi selama periode tertentu sehingga menghasilkan potongan-potongan kecil yang lezat dan bersoda yang cocok untuk hampir semua hal!

Mengapa Sauerkraut baik untuk Anda?

Anda mungkin berpikir mengapa kubis yang disimpan dalam toples entah bagaimana lebih sehat? Itu pertanyaan yang bagus - dan berikut alasannya: Selama proses fermentasi, bakteri hidup (sehat) atau probiotik diproduksi yang menghasilkan peningkatan nutrisi, vitamin seperti vitamin C dan K, fosfor, dan kalsium. Sauerkraut dikenal dapat mengurangi peradangan dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh dengan membantu usus memecah makanan dan membantu tubuh menyerap nutrisi penting.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuat Sauerkraut?

Membuat asinan kubis sangat mudah. ​​Anda tidak memerlukan peralatan mewah apa pun - tetapi ada dua atau tiga hal yang sangat penting jika Anda ingin membuatnya terasa sangat lezat. Jika Anda ingin membuat fermentasi pertama Anda berhasil - pertimbangkan Masontops Pickle Pipe Mega Fermentation Kit kami yang lengkap. Kit ini memiliki semua yang Anda butuhkan untuk memulai, termasuk:

1. Pipa Acar

Ya, alat yang kedengarannya asyik ini adalah rahasia di balik banyak resep asinan kubis buatan sendiri yang lezat. Dan alat ini juga sangat sederhana. Pipa acar adalah tutup khusus yang dipasang pada stoples yang memungkinkan aliran udara satu arah - mencegah masuknya kontaminan dan memperlancar proses fermentasi. Cobalah untuk mendapatkan yang disetujui FDA, tanpa air, dan aman untuk mesin pencuci piring.

2. Stoples kaca bermulut lebar

Stoples ini ideal bukan hanya dari segi ukuran, tetapi juga cocok dengan pipa acar dan memudahkan akses saat Anda memasukkan kubis ke dalam stoples. Jika Anda ingin mencoba sayuran lain, stoples ini ideal untuk berbagai fermentasi yang berbeda.

3. Pengemas acar

Peralatan kayu ini pas di dalam toples dan membuat pengemasan kubis menjadi sangat mudah, Anda juga perlu meminimalkan kontak dengan tangan Anda - kecuali tangan Anda sangat bersih. Selain itu, dengan cara ini Anda dapat memanfaatkan ruang toples semaksimal mungkin dengan mengemasnya dengan rapat.

4. Kerikil acar

Ini adalah pemberat kecil yang digunakan untuk menjaga tekanan pada kubis di dalam toples dan menjaganya tetap di bawah level air garam, sehingga memastikan tidak ada oksigen yang mencapai asinan kubis.

Resep Sauerkraut

Ini dia. Ingat, kesabaran adalah kuncinya, dan sebelum memulai, pastikan semua peralatan Anda (terutama stoples) sudah dicuci dan bersih.

Bahan-bahan:

1. 1 kepala kubis hijau organik
2. 1/2 sendok makan garam
3. Air untuk menutupi

Instruksi:

• Potong kubis hingga halus. Gunakan mandolin atau pengupas bermata dua dan potong perlahan ke depan dan belakang. Potong kubis menjadi dua jika Anda merasa sulit memegangnya.
• Taruh kubis parut ke dalam mangkuk besar dan tambahkan setengah garam.
• Pijatkan garam ke dalam kubis hingga mulai terasa lebih lembut. Tambahkan sisa garam sambil terus diaduk - berhati-hatilah agar tidak berlebihan.
• Saat Anda memijat kubis, Anda akan mulai memperhatikan cairan atau 'air garam' mulai terbentuk.
• Tutup mangkuk dan biarkan selama 45 menit, lalu kembali lagi dan pijat lagi hingga air garam mengalir lancar saat Anda memerasnya.
• Masukkan kubis dan air garam ke dalam toples, usahakan agar memadatkannya. Air garam harus menutupi kubis. Sisa air garam dapat digunakan di toples kedua!
• Setelah toples hampir penuh, beri jarak kerikil acar di atasnya dan kencangkan tutup pipa acar, lalu simpan di tempat sejuk dan kering selama 3-7 hari.

Selesai! Sekarang Anda dapat menikmati asinan kubis yang lezat dari dapur Anda. Untuk memulai petualangan fermentasi Anda, pesan peralatan fermentasi sayuran kami secara online hari ini!