Resep Roti Salib Panas Sourdough untuk Kesehatan Usus

Roti manis dengan salib panas merupakan makanan pokok untuk perayaan Paskah pada Jumat Agung! Dipanggang sebentar dengan sedikit mentega dan Anda siap menyantapnya. Pertanyaannya, apakah Anda menginginkan alternatif yang lebih sehat, lezat, dan baik untuk usus Anda?

Mari kami perkenalkan resep roti manis dengan saus sourdough ! Resep ini sebenarnya tidak sulit, dan meskipun butuh sedikit waktu, kami jamin hasilnya akan memuaskan.

Roti yang pedas, asam, dan lezat ini merupakan suguhan yang menyehatkan lidah dan perut Anda. Dengan proses fermentasi sourdough, Anda akan memperoleh sejumlah manfaat probiotik bagi sistem pencernaan yang akan menjaga perut Anda tetap terasa nyaman sepanjang Paskah.

Sebelum kita mulai: Catatan tentang waktu

Sebelum Anda mulai memanggang, penting untuk dicatat bahwa resep ini akan memakan waktu sekitar 2 hari sebelum siap untuk dimakan. Proses persiapan dan pemanggangannya tidak terlalu sulit, hanya butuh waktu agar kultur ragi aktif dan roti mengembang.

Untuk memulai, Anda memerlukan ragi aktif atau starter sourdough. Ragi aktif membutuhkan waktu sekitar 24 jam sebelum siap digunakan.

Setelah Anda menguleni adonan, Anda perlu menunggu sekitar 24 jam atau lebih sebelum adonan cukup mengembang untuk mulai dipanggang. Sekali lagi, ini tidak terlalu sulit, hanya perlu waktu untuk memastikan Anda mendapatkan semua rasa dan manfaat yang lezat pada roti sourdough hot cross.

Mengaktifkan ragi sourdough Anda

Seperti yang kami katakan, mulailah dengan mengaktifkan ragi sourdough Anda 2 hari sebelumnya sebelum siap dipanggang. Jangan khawatir, ini cukup mudah dan cepat. Ditambah lagi, setelah Anda memulai kultur ragi, Anda dapat terus melakukannya dan memanfaatkannya lebih banyak lagi, dan tidak perlu menunggu hingga ragi siap.

Apa yang Anda butuhkan

toples kaca 500ml
Penutup toples fermentasi dari bahan katun
Gelas ukur
Rangkaian

ATAU kit pembuatan sourdough lengkap

Bahan-bahan

5g Levain Sourdough Paris Murni
200ml air hangat yang disaring
200g Kialla ACO Tepung Terigu Organik Tanpa Pemutih
3g garam himalaya

Instruksi

Tambahkan 200ml air yang telah disaring ke dalam toples kaca
Tuang bubuk ragi dan aduk hingga larut
Tambahkan garam dan tepung, aduk sampai teksturnya konsisten
Tutupi toples dengan kain, dan gunakan seutas tali pendek untuk mengikatnya dengan longgar
Letakkan di tempat yang kering dan terhindar dari sinar matahari langsung selama 16-24 jam.
Sekarang Anda memiliki starter sourdough aktif yang siap untuk dipanggang!

Resep roti salib panas sourdough

Sekarang saatnya mencampur dan memanggang. Proses ini akan memakan waktu sekitar 12 jam sebelum Anda dapat mulai memanggang, jadi rencanakan dengan matang! Percayalah, hasilnya akan sepadan dan Jumat Agung Anda akan menjadi lebih baik karenanya.

Apa yang Anda butuhkan

Mangkuk pencampur
Gelas ukur
Sendok kayu
Nampan pemanggang
Tas perpipaan
Kertas perkamen
Kain katun bersih atau handuk teh
Kuas kue

Bahan-bahan

Campuran roti

500g Kialla ACO Tepung Terigu Organik Tanpa Pemutih
100 ml ragi sourdough aktif
1 sdt kulit jeruk
2 sdm bubuk kayu manis
2 sdt pala bubuk
1 sdt cengkeh bubuk
1 sdt jahe bubuk
1 sdt biji ketumbar bubuk
60 gr gula kastor
1 sdt garam himalaya
1 butir telur
50 gr mentega, lelehkan sedikit
125g kismis atau buah kering pilihan
200ml air hangat yang disaring
minyak sayur

Campuran silang

50 gr tepung terigu
Air suhu ruangan yang disaring

Campuran glasir

2 sdm selai aprikot alami
Air hangat yang disaring

Instruksi

Mari kita mulai dengan membuat adonan. Dalam mangkuk besar, tuang tepung, bubuk kayu manis, bubuk pala, bubuk cengkeh, bubuk jahe, kulit jeruk, bubuk ketumbar, gula pasir, garam Himalaya, mentega lunak, dan kismis (atau buah kering). Anda dapat menggunakan jari untuk mencampur semuanya hingga tercampur rata.
Bentuk menjadi sumur di tengahnya
Kocok telur dalam mangkuk dan tuangkan ke dalam sumur
Tuang ragi aktif dan sebagian besar air. Aduk dengan sendok kayu hingga menjadi lengket, tuangkan sisa air secara perlahan jika perlu. Sebagai indikator, ragi harus menggumpal dan meninggalkan noda lengket di sendok.
Tuang adonan ke permukaan datar yang besar, sebaiknya talenan kayu besar dan uleni perlahan hingga halus dan elastis. Anda dapat melapisi meja dapur dengan kertas roti jika perlu (masukkan ke dalam lemari es selama sekitar 5 menit jika terlalu lengket di kertas).
Setelah diremas, taruh dalam mangkuk besar yang dialasi minyak sayur, tutup dengan kain dan diamkan di tempat bersuhu ruangan dan terhindar dari sinar matahari langsung selama 12 jam.
Adonan seharusnya sudah mengembang, terlihat mengembang dan lembut di dalam mangkuk. Tuang lagi dan uleni lagi dengan ringan.
Bagi adonan menjadi 8-10 bola berukuran sama dan letakkan di atas nampan yang dilapisi kertas roti. Beri setiap bola ruang sekitar 2-3 cm untuk mengembang. Tutup dengan handuk teh. Gunakan sesuatu untuk menyangga kain agar tidak masuk ke dalam adonan jika perlu.
Saatnya menunggu lagi, biarkan selama 12 jam agar mengembang lebih banyak lagi. Bola-bola adonan roti seharusnya sudah mengembang dua kali lipat ukurannya.
Panaskan oven hingga 190℃
Sekarang mari kita buat campuran untuk membuat tanda silang. Tuang tepung ke dalam mangkuk dan rendam dalam air hingga menjadi pasta. Sendokkan campuran ke dalam kantong semprot.
Pipa menyilang ke atas roti.
Saatnya memanggang! Masukkan loyang berisi roti ke dalam oven selama 20-25 menit.
Saat memanggang, saatnya menyiapkan glasir. Campurkan air dan selai aprikot dalam mangkuk kecil.
Setelah dipanggang, roti akan terlihat sedikit lebih mengembang dan berwarna keemasan.
Pindahkan roti ke rak dan biarkan dingin.
Saat masih panas, oleskan glasir ke seluruh roti.
Setelah 20 menit, siap disantap hangat-hangat!

Butuh bahan?

Apakah Anda membutuhkan beberapa bahan atau peralatan sourdough untuk mempermudah prosesnya? Jangan khawatir, NourishMe Organics telah menyediakannya untuk Anda.