Mengapa Anda Harus Memasukkan Kefir ke dalam Pola Makan Anda

Apa itu Kefir?

Kefir adalah minuman fermentasi yang mirip dengan yogurt yang sedikit lebih encer dengan rasa asam dan sedikit berbusa. Namun, kefir sangat berbeda dengan yogurt dalam hal jumlah dan variasi probiotik yang dikandungnya. Kefir sangat cocok sebagai minuman tersendiri atau, sebagai alternatif, dapat digunakan sebagai bahan dalam berbagai resep lezat. Kefir paling sering dibuat dengan susu sapi; namun, dapat dibuat dengan berbagai susu bebas susu lainnya seperti susu kelapa, susu almond, dan susu beras. Alternatif susu ini menghasilkan apa yang disebut 'kefir vegan'. Apa pun pilihan susu Anda, proses pembuatan kefir relatif sama - campurkan susu Anda dengan biji kefir yang relevan. Biji-bijian ini dapat dipahami secara longgar sebagai kombinasi bakteri dan ragi.

Apa itu Butiran Kefir?

Biji kefir adalah mikroorganisme hidup alami (bukan buatan manusia). Tidak diketahui kapan atau di mana pertama kali muncul, namun diperkirakan biji kefir berasal dari ribuan tahun yang lalu di wilayah Pegunungan Kaukasus Utara bekas Uni Soviet. Biji kefir terlihat seperti kembang kol dengan tekstur seperti agar-agar dan sangat unik yang berarti tidak dapat diproduksi, sehingga menjadikannya makanan yang benar-benar alami.

Apa manfaat Kefir bagi Anda?

Kefir menyediakan berbagai jenis bakteri dan ragi yang bermanfaat. Kefir membantu mengkolonisasi saluran pencernaan dengan bakteri dan ragi ini sehingga memberikan banyak manfaat bagi kesehatan usus , serta kesehatan secara keseluruhan.

Berikut adalah beberapa manfaat lain Kefir bagi kesehatan Anda secara keseluruhan:

Pencernaan

Memiliki berbagai bakteri baik dalam usus dapat membantu meningkatkan kesehatan secara keseluruhan. Mikrobioma yang sehat menyediakan enzim yang membantu pencernaan makanan, serta penyerapan dan sintesis vitamin. Mikrobioma usus yang sehat membantu menjaga sistem kekebalan tubuh yang kuat, membantu mengurangi keinginan untuk makan junk food, dan mendukung kesehatan usus secara keseluruhan.

Makanan yang difermentasi dengan lakto seperti kefir mudah dicerna karena bakteri telah memecah nutrisi menjadi bentuk yang paling mudah dicerna. Proses fermentasi juga menambah nilai gizi seperti vitamin B dan enzim pencernaan yang sebelumnya tidak selalu ada dalam makanan.

Bakteri baik dalam makanan fermentasi dapat memberikan banyak manfaat bagi kesehatan pencernaan yang terkait dengan fermentasi. Makanan fermentasi juga dapat membantu tubuh Anda mencerna, menyerap, dan mengasimilasi makanan lain yang Anda makan.

Kekebalan

Sebagian besar sistem imun berada di dalam usus, jadi ketika mikrobioma tidak seimbang, sistem imun akan kesulitan untuk berfungsi pada tingkat optimalnya. Ada banyak faktor gaya hidup yang dapat menyebabkan mikrobioma usus menjadi tidak seimbang, seperti makanan cepat saji, stres, dan antibiotik.

Alasan pasti mengapa makanan fermentasi bermanfaat bagi sistem kekebalan tubuh telah lama menjadi misteri bagi para ahli gizi, ahli diet, dan ilmuwan makanan. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, banyak penelitian awal yang menjanjikan telah mulai memberikan sedikit pencerahan. Salah satu penelitian terbaru ini menemukan mekanisme sel yang unik pada kera dan manusia yang dapat memberikan penjelasan.

Mekanisme ini melibatkan reseptor sel yang dikenal sebagai HCA3. Reseptor sel adalah protein yang dapat mengikat molekul yang cocok dan mengirim sinyal ke dalam sel. Peran yang dimainkan oleh HCA3 belum jelas selama beberapa tahun dan para ilmuwan bertanya-tanya mengapa hanya manusia dan kera besar yang memiliki reseptor ini, sedangkan mamalia lain tidak.

Studi ini menemukan bahwa HCA3 memungkinkan produk sampingan dari aktivitas bakteri asam laktat untuk mengikatnya. Produk sampingan ini, atau metabolitnya, disebut asam D-fenilaktatik (D-PLA). Ketika D-PLA mengikat HCA3, ia mengirimkan sinyal yang memberi tahu sistem imun tentang keberadaan bakteri. Para ilmuwan yang mengerjakan studi ini menyarankan bahwa reseptor ini kemungkinan mengendalikan beberapa efek menguntungkan dan anti-inflamasi dari bakteri asam laktat (yang terdapat dalam makanan fermentasi) pada manusia.

Meskipun masih diperlukan lebih banyak penelitian untuk menyelidiki bagaimana D-PLA memengaruhi sistem imun, mereka yakin bahwa penelitian ini menunjukkan potensi untuk pengobatan penyakit inflamasi. Ada juga beberapa bukti bahwa kefir dapat bermanfaat bagi penderita alergi dan asma menurut sebuah penelitian. Penelitian ini menunjukkan efek antiinflamasi dan antialergi dari kefir pada model tikus.

Penyakit keropos tulang

Beberapa faktor kunci dalam perkembangan osteoporosis adalah kekurangan vitamin D dan pencernaan yang buruk. Seperti yang telah disebutkan, makanan fermentasi seperti kefir dapat membantu meningkatkan pencernaan, dan sebagai hasilnya, juga dapat membantu penyerapan nutrisi seperti vitamin D. Vitamin K adalah nutrisi penting lainnya untuk kesehatan tulang. Kekurangan vitamin K dapat menyebabkan tulang lemah dan peningkatan risiko patah tulang.

Vitamin K2 mungkin merupakan bentuk vitamin K terpenting yang berkaitan dengan kesehatan tulang. Penelitian tentang hubungan antara kesehatan tulang dan vitamin K2 telah menunjukkan bahwa nutrisi ini meningkatkan kekuatan tulang, memperlambat laju pelemahan tulang setelah menopause, dan dapat mengurangi patah tulang pada wanita dengan osteoporosis. Vitamin K2 juga berperan penting dalam metabolisme kalsium yang merupakan faktor penting dalam kesehatan tulang.

Vitamin K2 tersedia melalui daging, produk olahan susu, dan telur. Namun, vitamin ini sangat tinggi dalam makanan fermentasi seperti yogurt, produk kedelai fermentasi, dan kefir. Kefir berlemak penuh merupakan sumber vitamin K2 dan kalsium yang sangat baik, keduanya bermanfaat bagi kesehatan tulang dan mengurangi risiko osteoporosis.

Intoleransi Laktosa

Orang dengan intoleransi laktosa mungkin dapat memasukkan produk susu ke dalam pola makan mereka lagi dengan mengonsumsi kefir. Dalam sebuah penelitian kecil, 15 pria dan wanita sehat dengan diagnosis intoleransi laktosa diberi susu, yogurt, dan kefir (secara terpisah) setelah puasa 12 jam dan diuji melalui ekskresi hidrogen napas dan pengamatan gejala. Baik yogurt maupun kefir berkinerja jauh lebih baik dengan uji ekskresi hidrogen napas dibandingkan dengan susu. Yogurt juga menyebabkan lebih sedikit gejala daripada susu, menunjukkan bahwa kefir mungkin cocok untuk mereka yang tidak toleran laktosa . Sebagian alasannya adalah karena proses fermentasi melibatkan pemecahan laktosa dalam susu.

Cara Membuat Kefir Sendiri

Membuat kefir sendiri di rumah jauh lebih mudah daripada yang Anda sadari. Minuman lezat yang kaya probiotik ini mudah dibuat dengan sedikit bahan dan peralatan. Anda akan membutuhkan biji kefir , susu, dan stoples kaca. Ada banyak jenis yang bisa dicoba, seperti kefir susu , kefir air , kefir kelapa , dan kefir susu almond . Sebagai bonus tambahan, harganya sangat terjangkau dan satu set perlengkapannya akan bertahan seumur hidup! Setelah Anda membuat batch pertama, Anda akan melihat bahwa bijinya bertambah banyak - memberi Anda persediaan tak terbatas yang akan bertahan seumur hidup!

Kefir adalah minuman lezat yang kaya akan probiotik yang dapat memberikan banyak manfaat kesehatan bagi Anda dan keluarga. Ada berbagai penelitian yang menunjukkan hasil yang menjanjikan tentang manfaat yang dapat diberikan oleh minuman yang mengandung probiotik ini, termasuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, sistem pencernaan, melindungi terhadap beberapa penyakit kronis, dan menyediakan alternatif bagi mereka yang menderita intoleransi laktosa. Kefir sangat mudah disiapkan di rumah dengan bahan-bahan yang minimal. Mulailah perjalanan Anda menuju kesehatan yang lebih baik secara menyeluruh dengan Kit Pembuatan Kefir DIY kami.